Produktbezeichnung: Bio Roggenvollkornquellmehl

Beschreibung:

Bio Roggenvollkornquellmehl ist ein aufgeschlossenes, kaltquellendes Mehl. Grundlage für die Herstellung sind ausgesuchte Roggenmehlqualitäten. Das Produkt entspricht der Verordnung (EG) 834/2007. Hergestellt unter Kontrollnummer DE-NW-039-2846-OBCD.

Einsatzbereiche:

• Feine Backwaren
• Dauerbackwaren
• Brot und Kleingebäck
• Backmittel und Fertigmehle
• Sauerteigführung

Funktionalität:

• Viskositätseinstellung / Konsistenzgebung / Verdickungsmittel
• Stabilisierung von Teigen, insb. bei Sauerteigen
• Verbesserung der Frischhaltung in Backwaren
• Erhöhung der Teigausbeute

Deklarationsempfehlung:

Bio Roggenvollkornmehl

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